实验概要本实验利用3,5－二硝基水杨酸法测定了藕粉和淀粉中的总糖和还原糖。有助于掌握还原糖和总糖的测定原理，学习用比色法测定还原糖的方法。实验原理在NaOH和丙三醇存在下，3,5－二硝基水杨酸（DNS）与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。在过量的NaOH碱性溶液中此化合物呈桔红色，在540nm波长处有最大吸收，在一定的浓度范围内，还原糖的量与光吸收值呈线性关系，利用比色法可测定样品中的含糖量。主要试剂1. 3,5－二硝基水杨酸（DNS）试剂：称取6.5g DNS溶于少量热蒸馏水中，溶解后移入1000mL容量瓶中，加入2mol/L氢氧化钠溶液325mL，再加入45g丙三醇，摇匀，冷却后定容至 1000mL。2. 葡萄糖标准溶液：准确称取干燥恒重的葡萄糖200mg，加少量蒸馏水溶解后，以蒸馏水定容至100mL，即含葡萄糖为2.0mg/mL。3. 6mol/L HCl：取250mL浓HCl（35%～38%）用蒸馏水稀释到500mL。4......阅读全文